Storia
Qual è il segreto nella formazione di una professionalità, di un'arte? Il DNA? L'educazione? La cultura? Oppure luoghi e tradizioni del vissuto? O ancora l'amore? La passione? La storia?
Livia e Alfonso Iaccarino sono la risposta a tutte queste domande. Insieme da sempre, discendenti di famiglie dedite alla cucina e all'accoglienza, nati e vissuti in uno dei luoghi più belli d'Italia e del mondo, vagabondi per studio e vocazione, amanti della propria terra; strenui difensori dei profumi e dei colori delle stagioni e dei prodotti originali della Penisola Sorrentina.
Oggi Livia e Alfonso con i figli Ernesto e Mario sono i continuatori di quella professionalità che sta nel dare da mangiare e da dormire in maniera sublime a coloro che desiderano vivere l'esperienza dell'alta cucina mediterranea e dell'accoglienza raffinata e cortese. Lo fanno lì, dove nel 1890 ha iniziato Alfonso Costanzo Iaccarino, il nonno dell'Alfonso di oggi, che dopo anni duri in America ritorna a Sant'Agata sui Due Golfi per dare vita, inconsapevole, a quello che un giorno sarà uno dei ristoranti più conosciuti al mondo.
I primi anni a Sant'Agata, quasi un secolo dopo, sono stati duri anche per loro, Livia e Alfonso, seppur discendessero da famiglie esperte di ristoratori e di albergatori. Perché? Perché Livia e Alfonso non si sono accontentati, e dal 1973 hanno iniziato il loro percorso di ricerca dell'eccellenza, del sublime. Solo piatti semplici a base di ortaggi, di profumi, di carni e di pesci della terra e del mare dei Due Golfi, irrorati da superbo olio extravergine. Difficile farsi capire, ma anno dopo anno i commensali hanno compreso che Livia e Alfonso puntano all'essenza dei sapori, con l'animo che solo chi ama questa terra riesce a infondere alle pietanze.
Ed è proprio l'amore per la terra che nel 1990 spinge Alfonso a diventare anche contadino e a creare a Termini, a Punta Campanella, l'azienda agricola Le Peracciole. Biologica, fornisce gli ingredienti freschissimi alla cucina del ristorante e alla filiera che trasforma olive, limoni, pomodori, frutta e ortaggi in olio, prodotti e conserve d'eccellenza.
Intanto i risultati sono arrivati e anche i riconoscimenti, le recensioni, le stelle nelle guide e i premi.
Dal 1999 Ernesto e Mario Iaccarino, figli di Livia e Alfonso, dopo studi universitari e specializzazioni, entrano in quell'olimpo della ristorazione che è diventato il ristorante di mamma e papà, il Don Alfonso 1890 e contribuiscono alla creazione della Don Alfonso Consulting & Distribution. Siamo alla diffusione del verbo, al restaurant consulting che offre la distribuzione dei prodotti di Don Alfonso, organizza eventi gastronomici internazionali e dà consulenze in materia di alta ristorazione.
E oggi? Oggi per la famiglia Iaccarino (Livia e Alfonso e i figli Ernesto e Mario) parlano gli Spaghetti Don Alfonso, il Vesuvio di rigatoni, il Capretto Lucano alle erbe fresche mediterranee, la Zeppola di astice in agrodolce e l'Impressionismo di crema e zabaglione al caffè ...il resto è storia!