Alfonso Costanzo Iaccarino est né en 1869. Dès son adolescence, il décide de suivre ses oncles à l'étranger. En Amérique, il a fait tous les métiers ; il a même été l'assistant de boxeurs professionnels. C'est ainsi qu'il a découvert le monde. À 21 ans, il décide de rentrer en Italie où il rencontre Herr Brandmeier, l'un des nombreux Allemands à entreprendre le 'Grand Tour", sans jamais le terminer, séduits par la beauté de notre pays. C'est avec lui qu'Alfonso crée un hôtel-restaurant. C'est le début de l'histoire...
Quelques décennies plus tard, son petit-fils, Alfonso qui a grandi dans l'hôtel familial rencontre Livia. Il l'épouse à la fin des années soixante. En 1980, ils décident de quitter la direction de l'hôtel afin de se consacrer complètement au Restaurant Don Alfonso 1890 qui portait le nom de son grand-père et qu'ils avaient fondé ensemble en 1973. C'est alors que le défi est lancé : faire de la cuisine de grande qualité dans l'Italie du Sud, en utilisant les matières premières locales et de l'huile d'olive vierge extra. Le lien avec le terroir est renforcé par le rachat en 1990 de la exploitation agricole "Le Peracciole" afin d'avoir toujours à disposition des produits authentiques.
En 1999, les deux fils d'Alfonso et de Livia rejoignent l'entreprise familiale. Ernesto, après un diplôme en économie et une expérience de gestion dans une entreprise multinationale à Milan, se concentrera désormais sur la cuisine en particulier. Mario, après avoir fréquenté l'école hôtelière à Genève et plusieurs expériences dans les restaurants et les hôtels en France et en Allemagne, décide de s'occuper de l'accueil des clients.
Au cours de la même année, Don Alfonso Consulting & Distribution, une société de conseil dans le secteur de la restauration avec une section dédiée à la distribution de produits alimentaires locaux de grande qualité voit le jour.
En 2006, la dernière rénovation totale du Don Alfonso 1890 se termine, devenant ainsi un petit hameau abritant un hôtel boutique et une école de cuisine merveilleuse.
